Il Settore “Sicurezza alimentare” del Dipartimento della Prevenzione della Asl 9, ha ottenuto la certificazione di qualità europea “ISO 9001:2008”, assegnato dall'Agenzia milanese CSQ. Questo riconoscimento accredita sulla base di standard internazionali, la qualità e l'efficacia delle attività del settore che, nella Asl 9, si occupa dei controlli sulle produzioni agricole e zootecniche, sulle attività di trasformazione, distribuzione e somministrazione degli alimenti.

Tradotta in termini di vantaggi per i cittadini, la certificazione significa, in primo luogo, la garanzia per i consumatori di un costante ed elevato livello di controllo per tutto ciò che attiene alla sicurezza alimentare e quindi ai cibi che finiscono sulla tavola. Il personale che esegue i controlli, infatti, opera secondo procedure certificate e viene costantemente aggiornato con specifici corsi di formazione. Gli alimenti considerati a maggiore rischio per la salute dei consumatori vengono controllati in maniera sistematica, mentre sugli altri processi di lavorazione, vengono effettuati controlli a campione.

In secondo luogo, la certificazione rappresenta una garanzia anche per i produttori, gli allevatori, i coltivatori e tutti coloro che operano nell’ambito delle produzioni agroalimentari locali, in quanto la qualità dei controlli ufficiali garantisce di conseguenza la qualità del prodotto finale.

Tutto ciò assume una valenza particolare se rapportato al particolare contesto territoriale grossetano, che rappresenta in Toscana il polo più importante per il settore agricolo, zootecnico e agroalimentare, per le produzioni tipiche e per l'agricoltura biologica e per i prodotti trasformati, una rilevante percentuali dei quali destinata al mercato della comunità europea ed anche extracomunitario, come Federazione russa, Stati Uniti, Repubblica popolare cinese, Giappone solo per citare i principali mercati.

L'articolazione territoriale del Settore Sicurezza alimentare

Questo Settore è articolato nelle quattro Zone socio-sanitarie con strutture territoriali che operano a stretto contatto con le fasi produttive della filiera agroalimentare; nelle Unità funzionali delle quattro Zone, lavorano veterinari, medici, tecnici della prevenzione, personale di supporto tecnico e amministrativo per un totale di 85 dipendenti della Asl 9.

Le cifre dell'attività annuale del Settore Sicurezza alimentare

Alla fine del 2009 risultano censite in provincia di Grosseto aziende zootecniche, industrie alimentari, medie imprese di trasformazione, piastre grande distribuzione, attività di somministrazione di alimenti per circa 7603 unità locali produttive dell'intera filiera agroalimentare. Annualmente vengono macellati e sottoposti ad ispezione sanitaria, negli impianti della provincia, circa 88.000 capi di bestiame. Nella sola industria casearia sono lavorate circa 11.685 tonnellate di prodotto, che viene controllato dal Dipartimento della Prevenzione presso la centrale del latte di Grosseto e vari caseifici dislocati nel territorio. Per quanto riguarda la filiera ittica nel territorio provinciale, oltre a numerosi importanti mercati per la commercializzazione della materia prima, vi sono anche due stabilimenti di trasformazione di rilevanza internazionale.

Le cifre dei controlli

Il personale con funzioni ispettive svolge controlli nell'ambito di Piani nazionali e regionali preordinati dal Ministero della salute e dalla Regione Toscana ed inoltre attua programmi di controllo in base alla valutazione dei rischi che le varie attività produttive comportano. Nel 2009, ad esempio, sono stati eseguiti 2745 controlli ispettivi, ai quali sono conseguiti 719 provvedimenti amministrativi emessi (prescrizioni e sanzioni) per situazioni di irregolarità riscontrate. In 2 casi sono state avviate le procedure penali con notizie di reato notificate all'autorità giudiziaria.